람사르지 습지로 지정된 순천만의 갯벌은 7천년 이상의 역사를 가진 갯벌로 주변의 강에서 내려온

토사물이 오랜기간 동안 축적되어 미네랄이 풍부하고 조수 간만의 차가 커서 갯벌 토양의 생태환경이

매우 좋은 갯벌입니다. 타 지역 갯벌과 달리 모래, 자갈이 없는 순수 점토질 갯벌이여서 갯벌속에 쌓인

동물성, 식물성 플랑크통의 단백질이 분해된 유리 아미노산이 풍부합니다.

또한, 육상의 미네랄과 바닷물의 미네랄이 풍부하게 축적 되어 있는 토질이어서 함초의 영양소가

매우 풍부합니다.

 요래~ 요래~ 깨끗한 순천만의 청정 갯벌에서 무농약으로 자라는 진짜배기순천만함초~~!!!

함초 외의 염생식물 잡초 제거 작업 중 입니다.

 어린 놈들은 나물로도 먹는 나문제... 저희 농장엔 골치 덩어리 잡초~~

6월이 되면 비님이 풍성하게 내려 주시지요~ 적당한 비가가 와야 함초 풍년이 들어요~

 비가 오면 갯벌흙이 질척거려 어린 생함초 수확이 안되네요.....농장 진입 불가~~

 딱! 조아 ~~브러~~ 생함초 수확 6월부터 8월 중순까지는 나눌, 효소, 샐러드, 각종 요리용으로

생 함초가 인기~